Одна порция фисташек обеспечивает 3 грамма клетчатки – это довольно хороший показатель клетчатки для орехов. Волокна необходимы для пищеварения: будучи в основном непереваренными, они помогают перемещать пищу по желудочно-кишечному тракту.
Некоторые типы клетчатки усваиваются полезными бактериями, которые действуют как пребиотики, помогая переваривать необходимые питательные вещества. Пребиотики – это бактерии, которые превращают клетчатку в короткоцепочечные жирные кислоты, полезные для нашего здоровья, поскольку они защищают нас от желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых проблем и даже рака.
Бутират можно выделить как одну из наиболее важных короткоцепочечных жирных кислот. Уровень бактерий, продуцирующих бутират, у людей, употребляющих фисташки, намного выше, чем у тех, кто предпочитает миндаль.