8/15 – 가공육
가공육은 무엇인가? 그것들은 핫도그, 베이컨, 소시지, 햄 또는 살라미, 절인 쇠고기, 훈제 고기, 쇠고기 육포 및 소금이나 경화, 통조림, 건조 또는 훈연으로 처리된 모든 고기와 같은 다양한 종류의 식품들이다. 가공육은 보통 고혈압과 다른 더 심각한 건강 문제를 일으킨다. 가공육 소비로 인한 부정적인 결과는 이러한 고기를 처리하는 데 사용되는 고온에서 비롯된 발암성이 있는 니트로사민을 형성한다. 앞에서 언급한 물질 외에도 헤테로사이클릭아민(HCAs)이 제조 과정에서 생성되는데, 이 성분 또한 발암 유발 물질로 추정되고 있다.