5/15 – 흰 빵
흰 빵은 다른 빵에 비해 섬유질과 단백질이 부족하다(밀, 호밀빵은 우리가 줄 수 있는 많은 예 중 두 가지에 불과하다). 섬유질은 우리 몸이 충분히 먹었을 때 포만감을 준다. 만약 우리가 칼로리의 초과 섭취를 원하지 않는다면, 포만감은 중요하다. 밀기울과 밀눈을 없애기 위해서 밀을 가는 과정을 거치는데 이렇게 만들어진 밀가루는 유통기한이 더 길며 이는 통밀에 함유되어 있던 기름이 밀을 가는 과정에서 빠졌기 때문이다. 게다가, 인슐린 스파이크 위험이 진행되고 있다! 체내에서 인슐린의 과잉은 건강한 사람에게 지속해서 활동해서는 안 되는 호르몬을 분비함으로써 신체에 의해 상쇄된다.